О. Кучерявий
Мабуть, ні кому не треба пояснювати – що таке кукурудза і яке її загальне значення? І, хоча на сьогоднішній день вона не є основною харчовою сільгоспкультурою, але дуже довгий час саме вона була основою щоденного харчового раціону сільських жителів Бессарабії, у тому числі – Північної Бессарабії. Хліб із пшениці селяни Бессарабії їли не частіше одного разу в день, як правило – на обід, та й взагалі-те – не щодня. Ну й, звичайно, у свята… В інші часи він замінявся мамалигою, яку їли й замість хліба і як основне блюдо, їли у вареному й смаженому виді, із приправами й без, з іншими блюдами й без… У більш голодні роки, змішуючи темне пшеничне борошно з кукурудзяним борошном і висівками, пекли дуже грубий і темний хліб з назвою «малай» («Малаю, малаю! За хліб тебе маю»). Читати запис повністю »
Мітки: Азія, Америка, Бессарабія, Болгарія, вирощування, властивості, Гвіздівці, голод, господарство, Грузія, етнографія, застосування, історія, Китай, Колумб, користь, кукурудза, кулінарія, культура, Месопотамія, Молдавія, Молдавське князівство, область, повіт, посів, раціон, Російська імперія, рослинництво, Румунія, село, сільське, СРСР, страви, США, технології, Туреччина, Україна, хотинській, Чернівецька, Шумер
