О. Кучерявый

 

Пожалуй, ни кому не надо объяснять – что собой представляет такая злаковая сельскохозяйственная культура, как кукуруза? И, хотя на сегодняшний день она не является основной пищевой сельхозкультурой, но очень долгое время именно она была основой ежедневного пищевого рациона сельских жителей Бессарабии, в том числе – Северной Бессарабии. Хлеб из пшеницы крестьяне Бессарабии ели не чаще одного раза в день, как правило – на обед, да и в общем-то – не каждый день. Ну и, конечно, в праздники… В остальное время он заменялся мамалыгой, которую ели и вместо хлеба и как основное блюдо, ели в вареном и жареном виде, с приправами и без, с другими блюдами и без… В более голодные годы, Читати запис повністю »

Мітки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

О. Кучерявий

 

Мабуть, ні кому не треба пояснювати – що таке кукурудза і яке її загальне значення? І, хоча на сьогоднішній день вона не є основною харчовою сільгоспкультурою, але дуже довгий час саме вона була основою щоденного харчового раціону сільських жителів Бессарабії, у тому числі – Північної Бессарабії. Хліб із пшениці селяни Бессарабії їли не частіше одного разу в день, як правило – на обід, та й взагалі-те – не щодня. Ну й, звичайно, у свята… В інші часи він замінявся мамалигою, яку їли й замість хліба і як основне блюдо, їли у вареному й смаженому виді, із приправами й без, з іншими блюдами й без… У більш голодні роки, змішуючи темне пшеничне борошно з кукурудзяним борошном і висівками, пекли дуже грубий і темний хліб з назвою «малай» («Малаю, малаю! За хліб тебе маю»). Читати запис повністю »

Мітки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,